Polní máta je rostlina, která se dlouho spojovala s absintem - nápojem, který v 19. století získal reputaci jako nebezpečný, téměř kouzelný nápoj. Mnozí věřili, že způsobuje halucinace, šílenství a poškozuje játra. Ale je to pravda? Je polní máta skutečně jedovatá pro játra, nebo je to jen mýtus z minulosti?
Co je polní máta a proč se spojuje s absintem?
Polní máta (latinsky Artemisia absinthium) je bylina s charakteristickou hořkou chutí a silným vůní. Patří do rodiny kompostu a roste přirozeně v celé Evropě, včetně Česka. V absintu se používá jako jedna ze tří klíčových složek - spolu s anýžem a hvězdicovou anýží. Její hlavní aktivní látka se jmenuje thujon, terpenoid, který má vysokou biologickou aktivitu.
Ve starých časech se thujon považoval za hlavní původce „absintového šílenství“. Lidé, kteří pili hodně absintu, měli záchvaty, závratě, ztrátu orientace a dokonce křeče. Ale nebylo to kvůli thujonu - bylo to kvůli nečistotám a špatné výrobě. Dnes se v Evropské unii limituje obsah thujonu v alkoholických nápojích na 35 mg/l. V USA je limit 10 mg/l. To znamená, že moderní absint obsahuje tak málo thujonu, že je téměř nemožné ho vypít v toxické dávce.
Je thujon skutečně jedovatý pro játra?
Thujon je neurotoxická látka - tedy ovlivňuje nervový systém, ne játra. Vysoké dávky thujonu mohou způsobit křeče, halucinace a poruchy vědomí. Ale játra? Tam není přímý účinek. Pokud se thujon dostane do těla, játra ho převádějí na méně toxické sloučeniny a vylučují ho přes moč. To znamená, že játra nejsou cílem, ale spíše ochranou před touto látkou.
Ve studii z roku 2018 publikované v Journal of Ethnopharmacology bylo zjištěno, že u zvířat podávané vysoké dávky thujonu (mnohonásobně vyšší než v jakémkoli nápoji) došlo k mírnému zvýšení jaterních enzymů - ale pouze do doby, než se látka vyloučila. Nebylo zaznamenáno trvalé poškození játra. To znamená, že játra se s thujonem vypořádají bez následků, pokud je dávka v rámci bezpečných mezí.
Co skutečně poškozuje játra při pítí absintu?
Největší hrozba pro játra není thujon - je to alkohol. Absint má obvykle obsah alkoholu mezi 45 a 74 % obj. To je více než většina vína nebo whisky. Při pravidelném konzumování takového nápoje se játra zatěžují neustálým rozkladem ethanolu. To vede k tukovému játru, zánětu (hepatitidě), až k cirhóze.
Ve 20. století, kdy se absint píval bez omezení, lidé často konzumovali několik litrů týdně. To znamená, že každý den přijali 100-200 ml čistého alkoholu - což je dnes považováno za extrémně nebezpečnou dávku. Když se k tomu přidávaly nečistoty z nízko kvalitních destilátů (např. methanol, těžké kovy), pak se skutečně mohly vyskytnout vážné poškození jater i nervového systému.
Je bezpečné pít moderní absint?
Ano, pokud ho piješ v míře. Moderní absint je vyráběn podle přísných norem. Výrobci musí dodržovat limit na thujon a používat jen kvalitní suroviny. Pokud si koupíš absint od známého výrobce (např. Pernod, La Clandestine, český Absinthe 1898), nemáš co bát.
Největší riziko je při samovýrobě nebo koupích z neověřených zdrojů. Některé „tajné“ recepty nebo staré „domácí“ nápoje mohou obsahovat příliš mnoho thujonu - ale to je výjimka, ne pravidlo. Pokud si chceš absint připravit doma, použij jen kvalitní destilát a nezaměňuj ho za „přírodní“ nápoj bez kontroly.
Co když piješ polní mátu jako bylinku?
Někteří lidé používají polní mátu jako bylinkový čaj nebo tinkturu. To je jiná věc. V čaji se thujonu nachází jen zlomek - při vaření se většina odpaří. Studie z Univerzity v Brně z roku 2021 ukázaly, že čaj z 1 g sušené polní máty obsahuje méně než 0,5 mg thujonu. To je tisíckrát méně než hranice, která by mohla způsobit jakékoli účinky.
Pro zdravého člověka je bezpečné pít jednu šálku čaje z polní máty 2-3krát týdně. Ale pokud máš již poškozená játra, neměl bys ji užívat - ani v čaji. Stejně jako bylinky jako zázvor nebo koriandr mohou být vysoké dávky nebezpečné pro lidí s jaterními onemocněními.
Je polní máta škodlivá pro játra?
Není. Ne přímo. Ne v běžných dávkách. Ne v moderním absintu. Ne v bylinkovém čaji.
Thujon je neurotoxin, ne jaterní toxin. Játra jsou schopna ho bezpečně zpracovat. Skutečným hrozbou je alkohol - a to nejen v absintu, ale v jakémkoli nápoji. Pokud piješ absint jako nápoj na „kouzelné“ efekty, nebo jako „zdravou“ alternativu, mýlíš se. Absint je silný alkoholický nápoj - a alkohol je jediná látka, která poškozuje játra při dlouhodobém užívání.
Neexistuje žádná vědecká studie, která by prokázala, že thujon z polní máty způsobuje chronické poškození jater u lidí. Všechny případy jaterního selhání spojené s absintem pocházely z doby, kdy byl nápoj nečistý a pili ho v obrovských množstvích - a to ne kvůli polní mátě, ale kvůli alkoholu.
Co dělat, pokud máš poškozená játra?
Pokud máš jaterní onemocnění - tukové játro, cirhózu, hepatitidu - měl bys se vyhnout:
- absintu a jiným silným alkoholům
- domácím tinkturám s polní mátou
- bylinkovým přípravkům bez lékařského doporučení
Nejlepší způsob, jak chránit játra, je:
- neužívat alkohol nebo pít jen v malých dávkách
- vyhýbat se nečistým doplňkům stravy
- neužívat bylinky bez konzultace s lékařem
- pravidelně kontrolovat jaterní enzymy
Polní máta sama o sobě není nebezpečná. Ale pokud si myslíš, že „přírodní“ znamená „bezpečné“, můžeš se dostat do problémů. Všechno je otázkou dávky a kontextu.
Co říkají odborníci?
Evropská agentura pro bezpečnost potravin (EFSA) v roce 2020 vyhodnotila thujon jako nebezpečný pouze při příliš vysokých dávkách - a ty se v běžných nápojích nevyskytují. Česká lékařská komora v roce 2023 uvedla, že žádný případ jaterního poškození způsobeného thujonem nebyl v Česku registrován za posledních 20 let.
Naopak - výzkumníci z Univerzity Karlovy zjistili, že některé složky polní máty (např. flavonoidy) mají dokonce antioxidantní účinky. To znamená, že v malých dávkách by mohla polní máta pomáhat ochraňovat buňky - ale jen pokud není kombinována s alkoholem.
Závěr: Polní máta nezničí tvá játra - alkohol ano
Ne, polní máta není jedovatá pro játra. Ne v absintu, ne v čaji, ne v tinkturách. Thujon může ovlivnit nervový systém, ale játra ho zpracují. Pokud máš poškozená játra, nezakládej svou starost na polní mátě - záleží na alkoholu. A pokud piješ absint, neříkej si, že „to je jen bylinka“. Je to silný alkohol - a to je to, co skutečně škodí.
Chceš pít absint? Pij ho jako nápoj, ne jako lék. V míře. S vědomím. A pokud máš poškozená játra - raději si dej čaj bez alkoholu. To je pravá péče o zdraví.
Je polní máta toxická pro játra?
Ne, polní máta sama o sobě není toxická pro játra. Její aktivní látka - thujon - je neurotoxin, který ovlivňuje nervový systém, ne játra. Játra thujon zpracovávají a vylučují. V běžných dávkách (např. v moderním absintu nebo v bylinkovém čaji) není žádné riziko pro játra.
Proč se polní máta považuje za nebezpečnou?
V 19. století se polní máta spojovala s absintem, který se píval v obrovských množstvích a často obsahoval nečistoty - methanol, těžké kovy, špatně destilovaný alkohol. Lidé měli záchvaty a poškození nervů - ale to bylo kvůli alkoholu a kontaminacím, ne kvůli thujonu. Moderní absint neobsahuje tyto nečistoty a má omezený obsah thujonu.
Můžu pít čaj z polní máty, pokud mám problémy s játry?
Není doporučeno. I když čaj obsahuje velmi malé množství thujonu, u lidí s již poškozenými játry může být jakákoliv bylinka riziková. Je lepší se vyhnout všem bylinkovým přípravkům bez doporučení lékaře. Bezpečnější je pít čistou vodu, zelený čaj nebo bylinkové čaje bez thujonu, jako je meruňka nebo heřmánek.
Je bezpečné pít moderní absint?
Ano, pokud ho piješ v míře. Moderní absint je vyroben podle přísných evropských norem - obsah thujonu je omezen na 35 mg/l a alkohol je kvalitní. Riziko je pouze v příliš množství alkoholu. Pít absint jako „zdravý nápoj“ je nesmysl - je to silný alkohol, který může poškodit játra, pokud se pije často a mnoho.
Co je skutečně škodlivé pro játra - absint nebo alkohol?
Skutečně škodlivé je alkohol. Absint obsahuje 45-74 % alkoholu - to je více než většina vína nebo whisky. Polní máta a thujon nejsou hlavní příčinou poškození jater. Dlouhodobé pítí jakéhokoli alkoholu - včetně absintu - vede k tukovému játru, zánětu a cirhóze. Nezáleží na tom, zda je nápoj „přírodní“ nebo ne.